曲がりねぎでねぎ焼き
曲がりねぎをたっぷり使ったねぎ焼きです。お好み焼きとは一味違ったねぎ焼きは、シンプルでねぎの旨みがたっぷりです。米粉を使ってもちっと仕上げました。
310
kcal（１枚分）
20
分
※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。
曲がりねぎ
（ＪＡ仙台・ＪＡ新みやぎ（あさひな地区）
・ＪＡみやぎ仙南 ほか）
（ＪＡ仙台・ＪＡ新みやぎ（あさひな地区）
・ＪＡみやぎ仙南 ほか）
仙台市の伝統野菜「仙台曲がりねぎ」は、明治時代に宮城野区岩切の余目地区で栽培が始まったとされています。栽培中の長ねぎを一度抜き取り、斜めに寝かせて植え直す作業「やとい」を行うことで曲がって育ちます。旬は１１月～３月。甘く柔らかいのが特徴で、火を通すとさらに甘みが増します。
◎栄養素／ビタミンＣ、βカロテン、カリウム、カルシウム、食物繊維など。香り成分の硫化アリルに殺菌作用あり。
◎選び方／太さが均一で巻きがしっかりしているもの。白い部分が長く、緑と白の境目がはっきりしているもの。
材 料
＜材料（２枚分）＞
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曲がりねぎ ２本
（生地）
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米粉 １００g
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水 ８０cc
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卵 １個
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削り粉 小さじ１
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しょうゆ 小さじ１
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紅生姜のみじん切り 大さじ１
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青のり、削り節 各適宜
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しょうゆ 適宜
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サラダ油 小さじ２
作り方
ねぎは小口切りにする。ボウルに（生地）の材料を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
米粉はグルテンが出ないので、泡立て器でしっかり混ぜても大丈夫です。
２８cm位のフライパンにサラダ油を熱し、生地の１/２量を円形に流し入れる。すぐにねぎをたっぷりとのせる。つなぎ用の生地を少量かけて、弱火から中火で４～５分じっくりと焼く。
つなぎ用の生地は１枚につき大さじ２ほど取っておき、上からかけてください。
フライ返しで裏返して、上から押さえながら弱火で４～５分焼く。もう一度裏返して皿に盛り、紅生姜、青のり、削り節を散らし、しょうゆをかける。
お好み焼きソースやマヨネーズでもおいしくいただけます。
