仙台いちごの
パンナコッタ
クリーミーで濃厚なパンナコッタ。いちごをたっぷり使い、甘酸っぱいいちごソースをかけました。
246
kcal（１個分）
20
分
※ 冷やす時間は除きます。
※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。
仙台いちご
（ＪＡみやぎ亘理・ＪＡいしのまき・ＪＡみやぎ仙南 ほか）
（ＪＡみやぎ亘理・ＪＡいしのまき・ＪＡみやぎ仙南 ほか）
いちごの果実は表面のツブツブの部分で、果実として食べているのは茎の先端の花床（かしょう）が膨らんだ偽果（ぎか）です。ビタミンＣが豊富で、５～６粒で成人の１日の推奨量１００mgを摂取できます。虫歯予防効果のあるキシリトールが１００g当たり３５０mgも含まれています。先端が最も甘いので、ヘタ側から食べると甘い後味を楽しめます。
◎栄養素／ビタミンＣ、カリウム、葉酸、食物繊維、虫歯予防に効果的なキシリトール、抗酸化物質のフラボノイドを含む。
◎選び方／全体が赤く着色し、ツヤがあって傷がないもの。ヘタは濃い緑色でみずみずしく、乾いていないものを選ぶ。
材 料
＜材料（１２０ccのプリン容器５個分）＞
-
いちご
（飾り用のいちごは適量取っておく） １パック -
牛乳 ２００cc
-
生クリーム １００cc
-
グラニュー糖 ３０g
-
ゼラチン
（ゼラチンによって
溶かし方が違うので、
説明書きを読んで使って下さい。） １袋（５g） -
飾り用のホイップ
クリーム
生クリーム１００ccに
グラニュー糖
小さじ１を加えて
ホイップする。 -
下準備：ゼラチンを８０℃のお湯５０ccにふり入れて溶かしておく。
作り方
牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れて中火にかけ、ときどきかき混ぜながら６０℃くらいにあたため、ふやかしたゼラチンを加える。ボウルの底を氷水に当て、ゴムベラで静かに混ぜながら、軽くとろみがつくまで冷ます。
ゼラチンは沸騰させると固まる力が弱まります。
いちごはヘタを取って５mm角に切る。１/２量はいちごソース用にグラニュー糖２０g（分量外）を加えて、６００Wの電子レンジで１分加熱する。残りのいちごはカップの下に敷く。
レンジにかけるときはラップをせずに吹きこぼれに注意し、大きめの容器で加熱する。
いちごを入れたカップに①を流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やして固める。固まったらいちごソースをかけ、ホイップクリームをのせていちごを飾る。
とろみがついたら、素早く器に入れましょう。固まってくると見た目がでこぼこになります。
