えのき茸のプルコギ
下味をつけた牛肉とえのき茸を混ぜて炒めるだけの簡単レシピ。野菜と肉が一度に取れて、栄養も満点です。
350
kcal（１人分）
20
分
※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。
えのき茸
（ＪＡ加美よつば）
（ＪＡ加美よつば）
きのこは低カロリーでビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な食材です。えのき茸はきのこ類の中でもビタミンＢ１含有量が多く、リラックス効果や血圧降下作用のあるアミノ酸の一種ＧＡＢＡ（ギャバ）も含まれています。うま味成分のグルタミン酸、グアニル酸を含み、加熱するとグアニル酸が増します。
◎栄養素／ビタミンB１、B２、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、カリウム、鉄、葉酸、食物繊維などを含む。
◎選び方／全体的に白く透明感があるもの。柄は太く、かさは開いてないもの、背丈が揃っているものを選ぶ。
材 料
＜材料（２人分）＞
-
えのき茸 １袋
-
にら １００g
-
牛切り落とし肉 ２００g
（漬け汁）
-
おろしニンニク 小さじ１
-
しょうゆ、酒 各大さじ２
-
砂糖 大さじ１
-
ごま油 大さじ１/２
-
白ごま 適宜
-
糸唐辛子 適宜
作り方
えのき茸は石づきを袋の上から切り落とし、袋から出して２等分してほぐしておく。にらは４cm長さに切る。
えのき茸の石づきは、袋の上から切るとまな板が汚れません。
ボウルに牛肉と（漬け汁）を加え、よくもみ込み１０分ほどおく。えのき茸とにらを加え軽くもみ込む。
（漬け汁）につけた肉は１０分ほど冷蔵庫に入れておくと、味が良くなじみます。
フライパンを中火で熱し、②を広げて入れ、肉に火が通って野菜がしんなりするまで３～４分炒める。皿に盛って白ごまを振り、あれば糸唐辛子を飾る。
肉と野菜はすぐに火が通るので、火の通し過ぎに注意しましょう。
