ズッキーニのくず煮
夏にぴったりのズッキーニを使った煮物です。冷めると味が染み込むので、冷たくしていただくのもおすすめです。緑と赤、黄色の色合いもきれいです。
130
kcal（１人分）
15
分
※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。
ズッキーニ
ＪＡ新みやぎ（栗っこ地区）
ＪＡ仙台・ＪＡ名取岩沼 ほか
ＪＡ新みやぎ（栗っこ地区）
ＪＡ仙台・ＪＡ名取岩沼 ほか
形はきゅうりに似ていますが、ウリ科カボチャ属に分類されるかぼちゃの仲間。一般的な緑色の円筒型のほか、黄色や白色、丸型、UFO型もあります。皮ごと食べることができ、クセのない淡泊な味が特徴です。生でも食べられますが油との相性が良く、油で調理するとβカロテンの吸収率が上がります。
◎栄養素／でんぷん質が少なく低カロリー。カリウムをはじめ、カルシウム、βカロテン、ビタミンC、食物繊維などを含む。
◎選び方／大きすぎず皮にハリとツヤがあり、太さが均一なもの。ヘタの切り口がみずみずしいものを選ぶ。
材 料
＜材料（２人分）＞
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ズッキーニ １本
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生のとうもろこし
（冷凍でもよい） １/２本 -
えび 中４尾
（煮汁）
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水 ３００cc
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かつおだしの顆粒 小さじ１/２
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白だし 大さじ１
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薄口しょうゆ 大さじ１/２
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水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ１を、水大さじ２で溶いておく）
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おろし生姜 小さじ１
作り方
ズッキーニは２cm幅の輪切りにしてから４等分する。えびは殻と背わたを取り、塩、片栗粉少々（分量外）で洗って水気を拭き取り、一口大に切る。とうもろこしは包丁で粒を削ぎ取る。
むきえびを使っても大丈夫です。
鍋に（煮汁）の材料を加え、沸騰したらズッキーニ、とうもろこしを加えて３～４分煮る。えびを加えてさらに２分ほど煮る。
えびはすぐに火が通るで、火の通し過ぎに注意しましょう。
材料に火が通ったら水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。器に盛り、おろし生姜を添える。
水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、１分ほど火を通すとしっかりととろみがつきます。
