＜材料（２人分）＞
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仙台牛薄切り １５０g
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玉ねぎ １/２個
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木綿豆腐 １/２丁
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えのき茸 １/２袋
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菜花 １/４袋
【Ａ】
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・水 １カップ
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・かつおだしの顆粒 小さじ１/２
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・砂糖、酒 各大さじ１
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・みりん、しょうゆ 各大さじ２
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サラダ油 小さじ１
仙台牛のうま味が染み込んだ具材がおいしさの秘訣です。シンプルな材料で作れるのも嬉しいです。
４８３ kcal （１人分）
調理時間 ２０分
※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。
仙台牛（県内各ＪＡ）
「仙台牛」と名乗れるのは、霜降り度合いやきめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクのA5、B5に格付けされた牛肉のみ。全国に数あるブランド牛の中でも、特に厳しい基準が設けられています。同じ肥育方法で育てられてもC5、A4、B4、A3、B3に格付けされた牛肉は「仙台黒毛和牛」として流通します。
◎栄養素／たんぱく質が豊富で必須アミノ酸をバランス良く含む。赤身にヘム鉄、ビタミンB群を含む。
◎選び方／ツヤがあり、脂肪が白く赤身と脂身がはっきりしているものを選ぶ。ドリップが出ているものは避ける。
牛肉は５cm幅に、玉ねぎは１cmのくし形に、木綿豆腐は４等分に切る。えのき茸は石づきを取ってほぐす。菜花は塩を入れた熱湯で湯がき、３cmに切る。
仙台牛はどの部位でもおいしく召し上がれます。
フライパンにサラダ油を加えて中火で熱し、玉ねぎを炒める。牛肉を加えてさっと炒め、（A)、木綿豆腐、えのき茸を加えて７～８分煮る。
牛肉はさっと炒めてから煮込むとアクが出ません。
器に盛って菜花を添える。
一度冷めてから再度火を加えると、味が良く染み込みます。