＜材料４人分＞

  • えのき茸 １袋
  • 合挽き肉 ４００g

 

（Ａ）

  • ・塩 小さじ１/２
  • ・こしょう 少々
  • ・しょうが汁 小さじ１
  • ・溶き卵 １個分
  • ・パン粉 ２/３カップ
  • ・牛乳 大さじ３

 

（照り焼きだれ）

  • ・水 １/２カップ
  • ・顆粒のかつおだし 小さじ１/２
  • ・みりん 大さじ３
  • ・醤油 大さじ２
  • ・片栗粉 小さじ１

 

　

  • サラダ油 適宜
  • ブロッコリー １/４株

    •  

えのきのシャキシャキ感が楽しめるハンバーグレシピ♪

肉ダネにえのき茸を加えてしっとり、やわらかな食感に仕上げました。 えのきのシャキシャキ感も楽しめる、ヘルシーなハンバーグです。

２８０ kcal （１人分）
 調理時間 ３０分

※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。

 

 

えのき茸 （ＪＡ加美よつば ほか）

きのこはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。シャキシャキとした歯応えが特徴のえのき茸はビタミンB１を豊富に含み、リラックス効果や血圧降下作用のあるアミノ酸の一種GABAを多く含みます。味にクセがなく、鍋物、汁物、炒め物、和え物などいろいろな料理に合います。

 

◎栄養価／ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンD、カリウム、リン、鉄、ナイアシン、食物繊維などを含む。

 

◎選び方／全体的に白く透明感があるもの。柄は太く、かさは開いてないもの、背丈が揃っているものが良い。

 

 

 

えのき茸は袋の上から石づきに近い根元を４cm程一気に切り落とし、袋から取り出して2/3は1cm長さに、残りは半分に切る。


えのき茸は袋に入ったまま石づきを切り落とすとまな板が汚れません。

ボウルに挽き肉と(A)を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。刻んだえのき茸を加えて混ぜ、12等分してから円形に形を整える。


少量のサラダ油を手につけて形を整えると、綺麗に仕上がります

フライパンにサラダ油大さじ2を加えて中火で熱し、②を並べ入れ焼き色がつくまで焼く。裏返してフタをして6～7分程焼き、皿に盛る。フライパンの余分な脂を拭き取り、(照り焼きだれ）の材料と残りのえのき茸を加えて煮立てる。とろみがついたらハンバーグにかけ、ブロッコリーを添える。


真ん中を指で押すと弾力があり、竹串を刺すと、澄んだ肉汁が出てくればOKです。