＜材料（２人分）＞
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牛すき焼き用(切りおとし肉でも可） ３００g
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長ねぎ １本
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春菊 ５０g
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生しいたけ ２枚
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糸こんにゃく １/２袋
（煮汁）
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砂糖 大さじ１
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酒 大さじ２
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みりん 大さじ２
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しょうゆ 大さじ３
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水 大さじ４
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かつおだし（顆粒） 小さじ１/２
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温かいご飯 ２杯分
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温泉卵 ２個
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紅生姜 適宜
仙台牛を甘辛いタレで煮込みました。しっかり味の染み込んだ牛肉がご飯によく合います。温泉卵を絡めていただくとまろやかになります。
８７５ kcal （１人分）
調理時間 ２５分
※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。
仙台牛 （県内各ＪＡ）
宮城県が誇るブランド牛「仙台牛」は、日本食肉格付協会が定める枝肉取引規格でA5、B5に評価された牛肉だけに与えられる称号。食味は口当たりが良く柔らかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。同じ肥育方法で育てられながら、C5、A４、B4、A3、B3に評価された牛肉は「仙台黒毛和牛」と称されます。
◎栄養素／たんぱく質が豊富で必須アミノ酸をバランス良く含む。赤身にヘム鉄、ビタミンB群を含む。
◎選び方／脂肪が白色か乳白色、赤身と脂身の境界がはっきりしているもの、ドリップが出ていないものを選ぶ。
長ねぎは１cm幅の斜め切り、春菊は５cm長さ、生しいたけは石づきを切り落とし、２等分のそぎ切りにする。糸こんにゃくは下ゆでしてから５cm長さに切る。
糸こんにゃくは下ゆでしてアク抜きしておきます。
フライパンにサラダ油小さじ１(分量外）を加えて中火で熱し、長ねぎを加えて炒める。しんなりしたら端に寄せ、牛肉を加えさっと炒め、(煮汁)の材料の砂糖と酒を最初に加えて混ぜる。残りの（煮汁）の材料を加えて煮立たせ、糸こんにゃく、生しいたけを加えて中火で５～６分程煮込む。最後に春菊を加えて一煮立ちさせる。
牛肉は砂糖と酒を最初にまぶす事で柔らかく仕上がります。
丼にご飯をよそって具を盛り付け、温泉卵をのせ、お好みで紅生姜を添える。
煮汁のタレもおいしいので、ご飯にかけて召し上がって下さい。