＜材料２人分＞
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みつば １００g
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小揚げ ２枚
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カニカマ ８０g
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卵 ２個
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生姜のすりおろし 小さじ１
【煮汁】
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・水 ２００cc
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・かつおの顆粒だし 小さじ１/２
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・みりん 小さじ２
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・しょうゆ 小さじ２
みつばの風味が香る見た目も鮮やかな一品。常備してある食材で簡単に作れるお手軽メニューです。
１９０ kcal （１人分）
調理時間 １０分
※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。
みつば （ＪＡいしのまき・ＪＡ新みやぎ）
１本の茎に葉が3枚ずつ付くことから「三つ葉」と呼ばれるみつばは、セリ科ミツバ属の多年草で数少ない日本原産の野菜です。根元まで緑色の「糸みつば」、軟化栽培により茎が白くて太く、根付きで出荷する「根みつば」、根元を切った「切みつば」があり、多く出回っているのは「糸みつば」です。
◎栄養素／βカロテンをはじめ、カリウム、ビタミンK、カルシウム、マグネシウムなどを含む。
◎保ち方／根元から葉先までハリがあってみずみずしく、葉の色が鮮やかなものを選ぶ。
みつばは３cm長さに、小揚げは１cm幅に切る。カニカマは粗くほぐす。
小揚げは味がしみやすくなるように、ざるに入れて熱湯を廻しかけておきましょう。
フライパンに【煮汁】の材料を加えて煮立て、小揚げを入れて中火で３〜４分煮る。カニカマとみつばを加えて１分程火を通す。
みつばはシャキシャキ感を残す様に、火の通しすぎに注意してください。
溶き卵を流し入れ、卵がお好みの硬さになったら火を止める。器に盛り、生姜のすりおろしをのせる。
卵の火の通し加減は、お好みで調節してください。