＜材料２人分＞

  • 豚もも薄切り ６枚
  • えのき茸 １袋（１５０g）

 

（タレ）

  • ・しょうゆ ・みりん・酒 各大さじ１+１/２
  • ・砂糖 大さじ１/２

 

  • 片栗粉 適宜
  • サラダ油 小さじ１
  • 貝割れ菜 適宜

 

 

 

 

 

シャキシャキ食感えのき茸の甘辛豚肉巻きレシピ☆

甘辛味でご飯のおかずによく合います。えのき茸のシャキシャキの食感も楽しめます。


 ２３０ kcal （１人分）
 調理時間 １５分

※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。

 

 

えのき茸 （ＪＡ加美よつば）

きのこ類はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。中でもえのき茸は疲労回復に効果的なビタミンB1の含有量がきのこ類の中でトップクラス。またリラックス効果や血圧降下作用のあるアミノ酸の一種GABAを多く含んでいます。味にクセがなく、炒め物、和え物、汁物、鍋物など幅広い料理に使えます。

 

◎栄養素／ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンD、カリウム、リン、鉄、ナイアシン、葉酸、食物繊維などを含む。

 

◎選び方／全体的に白く透明感があるもの。柄が太くかさは開いてないもの、背丈が揃っているものがよい。

 

 

 

えのき茸は袋の上から根元を切り落とし荒くほぐして６等分する。（タレ）の材料は混ぜ合わせておく。


えのき茸は袋の上から根元を切り落とすと、まな板が汚れません。

豚肉を１枚広げて片栗粉を薄くまぶし①を手前にのせてしっかり巻きつけ、表面にも片栗粉を薄くまぶす。残りも同様に巻く。


薄く片栗粉をまぶしてから巻くと、えのき茸がまとまり易くなります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。全体に焼き色がついたら蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。蓋を取って（タレ）をまわし入れ、中火で煮からめる。食べやすく切って皿に盛り、残ったタレをかけ、貝割れ菜を添える。


焼き色がついたら弱火でじっくりえのき茸に火を通しましょう。