<材料4人分>

  • 小松菜 150g
  • 鶏ひき肉(ムネ) 150g

 

(A)

  • ・酒 小さじ1
  • ・しょうが汁 小さじ1
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・こしょう 少々
  • ・片栗粉 大さじ1

 

  • 絹ごし豆腐 100g
  • (ざるに上げて水気を切る)

 

(B)

  • ・水 600cc
  • ・かつおだしの素 小さじ1
  • ・酒 大さじ2
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1
  • ・味噌 大さじ1
  • ・こしょう 少々

 

 

  • 豆乳 300cc
  • 春雨 15g
  • (タップリの熱湯に3分浸して水気を切る)  
  • しょうが 10g
  •  

豆乳と味噌でまろやかな肉団子入りのスープレシピ♪

小松菜と、鶏肉につぶした豆腐を加えた肉団子入りのスープです。豆乳と味噌でまろやかに仕上げました。タンパク質やビタミン類を豊富に取ることができるので、一品でも栄養バランスの良いメニューです。

215 kcal (1人分)
調理時間 25分

※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。

 

 

小松菜 (JA名取岩沼 ほか)

江戸時代、徳川吉宗が小松川村(現江戸川区小松川)を訪れた際に食べて気に入り「小松菜」と名付けたといわれています。ビタミン、ミネラルが豊富で、特にカルシウムはほうれんそうの3倍以上を含みます。アクが少なく味にクセがないので、お浸しや味噌汁、炒め物など幅広い料理に活用できます。

 

◎栄養価/カルシウム、鉄をはじめ、カリウム、βカロテン、ビタミンK、ビタミンC、葉酸、食物繊維などを含む。

 

◎保ち方/湿らせた新聞紙に包み、冷蔵庫に立てて保存。洗って水気を拭き取り、カットして生のまま冷凍してもよい。

 

 

 

ボウルに鶏ひき肉と(A)を入れ、粘りが出るまで混ぜたら絹ごし豆腐を加えて、つぶしながらよく混ぜ12等分に丸める。


絹ごし豆腐を加えてふんわり、滑らかな種を作ります。

小松菜は3cm長さに切る。しょうがは針しょうがにする。


小松菜は下茹でせずにそのまま加えます。

鍋に(B)を加えて煮立たせ、①と針しょうがを加えて弱火で10分ほど煮込む。豆乳、食べやすく切った春雨、小松菜を加え弱火で2分ほど火を通して器に盛る。


豆乳は沸騰させると分離するので、弱火で加熱し、温まったら火を止めましょう。