＜材料４人分＞

  • せり ５０g位
  • 桜えび １０g
  • 玉ねぎ １/２個
  • 小麦粉（打ち粉用） 大さじ３
  • 市販の天ぷら粉 約２/３カップ
  • 冷水 約１/２カップ
  • 天つゆ
    （市販のめんつゆを表示通りに希釈して煮立たせたもの。）     適宜
  • 揚げ油 適量

 

　

  • おかかご飯
    （削り節５gをボウルに入れ、醤油大さじ１を少量づつ加え、
    暖かいご飯に混ぜる。）     ４膳分

 

 

サクサクに揚げた桜えびにせりが香る丼レシピ☆

かき揚げは、具材に小麦粉をまぶしてから衣を加えるのがコツです。粉が接着剤となるためバラバラにならず、サクサクに揚がります。せりの根も天ぷらにしていただきましょう。

４８０ kcal （１人分）
 調理時間 ２０分

※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。

 

 

せり （ＪＡ名取岩沼 ほか）

春の七草に数えられるせりは数少ない日本原産の野菜。シャキシャキとした歯応えと独特な香気が魅力です。宮城県は全国一のせり生産量を誇り、根っこまで食べる「せり鍋」をはじめ、汁の実、天ぷら、おひたし、和え物などで楽しめます。煮すぎると風味を損なうので注意を。

 

◎栄養価／体内でビタミンAに変わるβカロテン、ビタミンC、余分な塩分を体外に排出するカリウム、鉄、葉酸など。

 

◎保ち方／乾燥しないように湿らせた新聞紙で根元を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて保存する。

 

 

 

せりは３cm長さに切る。根の部分はよく洗っておく。玉ねぎは薄くスライスする。


具材は水気をよく拭き取って、冷やしておきましょう。

ボウルにせりと桜えび、玉ねぎを加え、小麦粉をまぶす。根も薄く小麦粉をまぶす。


材料に打ち粉をしておくと油で揚げた時に散らばりません。

別のボウルに天ぷら粉と分量の冷水を加えて衣を作り、 ②のボウルにようやくつながる量を加えて混ぜる。揚げ油を170度に熱し、適量ずつ入れてカラッと揚げる。根も薄く天ぷら衣をつけて揚げる。丼におかかご飯をよそい。かき揚げとせりの根を載せ、天つゆをかける。


表面が固まったら裏返し、菜箸で所々に穴を開けると均一に仕上がります。