＜材料 4人分＞
米 …………………… 2合（固めに炊いておく）
鶏もも肉 …………………… 150g
にんじん …………………… 1/4本
たけのこの水煮 …………… 80g
しめじ …………………… 1/2パック
しょうが …………………… 1/4かけ
ねぎ ………………………… 1/4本
干しえび …………………… 5g
（水大さじ3で戻し、戻し汁は取っておく）
鶏ガラスープ …………………… 50cc
（お湯に顆粒のスープの素小さじ1/2を溶かしておく）
【調味料】
・ 酒 ………………………… 大さじ1
・ しょうゆ …………………… 大さじ1
・ オイスターソース …………… 大さじ1
・ 砂糖 …………………… 小さじ1/2
・ 塩・こしょう …………………… 各少々
ぎんなんの水煮 …………… 12個
小ねぎ …………………… 適宜
サラダ油 …………………… 適宜
＜宮城米＞ シーンに合わせて食べわける
さっぱりとした味わいが特徴の「ササニシキ」、粘り、つや、うまみ、香りのトータルバランスに優れた「ひとめぼれ」。通常の３倍の胚芽を含む玄米食向きの「金のいぶき」。そして、もちもちとした食感で噛むほどに甘味とうまみがあふれ出す「だて正夢」。生産者が丹精込めて育てた宮城産のお米を味わいましょう。
◎栄養価／エネルギー源となる炭水化物をはじめ、たんぱく質、カルシウム、鉄、亜鉛、食物繊維など。
◎保存方法／精米したての米を少量ずつ購入し、密封容器に入れて風通しの良い冷暗所または冷蔵庫に保存。
鶏肉は厚さをならして細かく切る。にんじん、たけのこはいちょう切り、しめじは石づきをとってほぐす。しょうがは千切り、ねぎは小口切りにする。
具材は大きさを揃えて切ると、火の通りが均一になります。
フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒め、焼き色がついたら、干しえびを刻んで加える。さらに①を火の通りにくい順に炒める。鶏ガラスープと干しえびの戻し汁を注ぎ、一煮立ちしたら調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
干しえびの戻し汁も加えるとコクが出ます。
炊きたてご飯に混ぜ、布巾をかけて10分ほどおいて味をなじませる。器によそい、ぎんなんをのせて、小口切りにした小ねぎを散らす。
ご飯は熱々のうちに加えると汁気を吸ってくれます。